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潮汕美食探秘:蚝仔烙、砂锅粥与手打牛肉丸,舌尖上的潮汕文化

发布时间:2024-06-16 20:28:16 点击量:

潮汕美食数不胜数,是潮汕文化的体现,下面就为您介绍十大不可错过的潮汕美食,供您参考,欢迎浏览!

1. 蚵仔煎

海蛎煎在潮州、福建和台湾地区较为流行,也算是一道特色菜。《舌尖上的中国》第二季播出后,潮汕海蛎煎便风靡全国。

2.砂锅粥

砂锅煮的粥很好吃,全程都是用砂锅大火煮的,冬天吃一锅粥基本是潮汕最简单粗暴的吃法了,煮出来的粥不像小火煮的粥那样浓稠,口感好,但是用砂锅大火煮出来的粥就完全不一样了,粥很稀,米粒很硬,更有甚者,为了追求米粒的韧性,很多店家直接把煮好的米烫进砂锅里煮粥。

3. 手工牛肉丸

众所周知,牛肉丸是一道有着百余年历史的潮汕名吃,吃过正宗的潮汕牛肉丸之后,你对其他掺了面粉的牛肉丸再也不会有好感。

怎样的潮汕牛肉丸才算正宗?离不开最传统的手打法和“保留食物最原始最地道的味道”,这样才能做出的牛肉丸:弹牙饱满、肉香十足、肉质细腻。

4. 炖菜

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卤水是潮州菜的精髓之一,是潮汕人烹制鹅、鸭或猪等肉的一种非常常见且频繁的烹饪方法。不同于烧肉的干涩和坚韧,潮汕卤肉汁水丰富,嚼劲十足,味道鲜美,咸中带鲜。

卤煮是潮汕地区独特的吃法,是潮汕地区代代相传的常见烹饪方式,每逢过年过节,祭祀神灵、祖先,这种赭石色的卤煮食物显得隆重。

5. 猪蹄

猪蹄是潮汕地区独具特色的小吃,一般卖猪蹄的都是小吃摊贩在路边支起炉子,放上锅,一边煎一边卖。

口感酥脆,是潮汕小朋友特别喜欢的小吃,因为形状呈圆形,形似猪蹄切下来的,所以人们称之为猪蹄圈。

6.春卷

清朝以前,潮州街头巷尾流行一种小吃——饼皮炸虾。炸虾用饼皮裹着,沾着甜酱吃,这种小吃主要在路边摊上卖给小朋友。

7. 潮汕“Kue”

潮汕年糕是潮汕地区具有浓厚传统文化底蕴的地方特色食品,在潮汕小吃中,年糕的种类繁多。

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粿茶、粿条、咸粿、鲎粿、各式菜粿、糯米粿、乒乓粿……我都喜欢!

8. 沙芋

虽然排在第8位,但是这种看似愚笨的食材的深刻美味被毫无保留地挖掘出来,触动我的味蕾,让我吃过之后难以忘怀。

9. 潮汕千百年来的功夫茶

确切的说,潮汕人喝茶,更多的是为了意境,或者闲聊时的交流媒介。所以潮汕人基本上每天从早餐到晚上睡觉前都会喝茶,只要有时间!潮汕人喝茶,泡茶的时间比喝茶的时间要多,而且要多得多!

10. 粽子球

当外地人还在疑惑北粽子是甜的、南粽子是咸的时,潮汕人只是笑而不语。

请忍住口水,这种粽子可不只是端午节才有哦!一年四季,早晚都可以吃,晚上可以当宵夜,白天可以当零食。

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