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定西美食探秘:洋芋之外的多样选择,你吃过几种?

发布时间:2024-06-17 00:13:42 点击量:

定西“三宝”、土豆、马铃薯,这是你对定西美食的第一印象吗?

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定西,俗称“隆中”,因取“西部安定”之意而得名定西,这里山峦叠翠,田野纵横,草木斑斓,森林绚丽多彩,物产丰富多样。

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除了土豆,定西的美食就如同它的风景一样,远远超出我们的想象。

土豆

马铃薯又叫马铃薯,学名Solanum tuberosum,为一年生草本植物,属茄科、茄属,根生于黄土,暗喜高原,喜阴喜光。

俗话说“土豆百搭”,在定西,土豆的吃法多种多样,既是主食,也是配角。雅吃有土豆叉、土豆夋夋、土豆糅糅等典型的重口味美食;精致吃有岷县独有的土豆“凉皮”;最简单的“武吃”是土豆蛋配酸菜;而最完美的搭配,定西宽面配火锅~如果你有兴趣,胃口好,定西人可以做一桌“全土豆宴”招待你!每一个定西人,对土豆都有着独特的情怀。

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▲烤土豆

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▲ 土豆炒

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▲煮土豆片

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▲干锅薯片

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▲土豆宽面

陇西腊肉

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一盘陇西腊肉火腿,是西北著名的珍品食品。陇西腊肉与火腿常一起腌制,汇聚了定西的风土人情:肉用岷县山间奔跑的蕨猪,盐用漳县的青盐,取黄河的流水,采用陇西地方秘方,制作出独霸北方的陇西火腿和肥瘦均衡的陇西腊肉。腊肉火腿配馒头吃最好。在洁白肥美的馒头里,腊肉鲜亮得如红霞般,恰如定西人在这西北厚重土地上火热的生活。

岷县点心

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岷县点心集天下风味于一身,点心皮薄、个大、份量足,加工用料丰富,制作工艺考究,是百吃不厌的难得美食。点心馅料中添加的配料有青红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生、冰糖、白沙糖、金桔、麻油、各种香料等,不仅大大提高了岷县点心的口感,也提高了岷县点心的品相,真正做到了美观又美味。

定西汤面

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汤面的全称是“杂汤面”或“鸡汤面”,具体做法是将凉粉切成方片,加入杂汤面、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等,是定西地区婚丧喜庆招待宾客的常见食品,也是家家户户必吃的美食。

通胃果冻

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通胃凉粉以荞麦粒为原料,去壳后反复揉搓,取出淀粉,多次沉淀后倒入沸水中,同方向搅拌,小火熬煮,凉粉色泽乳白,滑润柔软,冷却后兑入淀粉水、醋、酱等调匀,食之如蜜,鲜美无比。

小麦麸皮面粉

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荞麦粉呈红色,以荞麦粉为原料制成。做法是先将荞麦用水润湿,擦去外皮,倒入一盆清水中慢慢搓洗,再用细筛滤去黑皮,静置盆中,倒掉浮水,晒干,即成粉;再将面粉倒入适量清水中,即成粉淀粉。锅中倒入适量水,煮沸,用擀面杖搅拌,用木勺舀起粉淀粉慢慢滑入锅中旋涡,重复此过程,直至变稀变稠;再将煮好的面粉舀入小盆或大碗中,待冷却后翻面,即成粉团硬而嫩,圆而饱满,细腻而富有弹性。盛入碗中,食用前加入黑酱、蒜泥、辣椒油、香醋即可。

通威荞麦圈

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通威荞麦圈细腻可口,由荞麦面在沸水中煮熟后,加入小苏打,调成糊状,用特制木勺旋入,再在沸油锅中炸熟而成。其形如手镯,色如蟹肉,味道自然香甜可口,让人垂涎欲滴,咀嚼时别有一番风味。

临洮热冷面

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临洮冷热面是西北地区尤其是洮河流域临洮市的传统面食,也是狄道古城的特色小吃,以薄、韧、轻、煎、辣、香、味鲜而闻名。临洮冷热面的“热”与“冷”寓意着四季交替中自然的转化与阴阳调和。冷面冬天一碗热气腾腾;热面夏天一碗温热,春秋两季不冷不热,真正做到了四季皆宜。

蚕豆

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漳县蚕豆品质独特,主要有马牙蚕豆、羊眼豆、林蚕系列品种等传统品种,以其独特的生物学特性、经济价值和食用价值享誉全省乃至国外。漳县蚕豆栽培方式独特,生长在得天独厚的自然条件下,以豆粒、豆酱、绿蚕豆等形式可供食用,营养价值丰富。蚕豆、绿蚕豆可煮、可炒、可炸,蚕豆粉用来炒食或做汤、酱也十分可口。特别是葱油蚕豆、榨菜蚕豆、腊肉笋丝蚕豆、绿蚕豆炒鸡蛋、玉米菜饼绿蚕豆、西红柿炒绿蚕豆等,独具地方风味,堪称上品佳肴。

懒人痘痘

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它主要是由燕麦片和豌豆粉,加上白面粉,搅拌成黏稠状态。用直铲子盛到锅里,用筷子一个个往锅里推,形成团子。锅里还有土豆丁,还加了酸菜。真是好吃极了。因为做起来简单,所以叫懒人团。吃完懒人团有一句话:懒人团,吃两碗再休息一会(休息一会——意思就是休息一下)。看来吃懒人团真是舒服极了!

荞麦茶

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荞麦茶是通过膜分离技术从荞麦中提取芦丁(黄酮类物质)、叶绿素等天然有机营养成分,经生物技术加工而成的固体营养保健饮料。荞麦茶男女老少均可饮用,对高血糖、高血脂、高血压有一定的治疗作用。

春天来了,鲜花盛开,购物和美食让人停不下来!

定西的美食不只是外观而已。

他们的外表永远是那么的朴实、质朴。

食物中蕴藏的人文精神似乎

还可以直接与当地人互动,

热情大方的性格与

它们共同滋养了这座宏伟的,

辽阔的土地……

你记忆中的定西还有哪些特色美食呢?

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