潮汕美食之旅：品尝小公园里的百年老字号老妈宫粽球

妈宫粽子

粽子是中国的传统美食，历史悠久。端午节家家户户都要吃粽子。粽子形似球，潮汕话称粽球。不同地方的粽子做法不同，泉州有肉粽，潮州有栀子粽，北方有甜粽，风味各异。

老妈宫粽子球是广东潮汕著名的传统小吃，始创于上世纪二十年代，以路边摊起家，老板独创了独特的“回锅粽子”。“回锅粽子”以糯米为主料，呈六角球状，制作工序严格，口味独特，每个粽子球有两种馅料，咸的、甜的。因为粽子球很受欢迎，生意越来越好，他就在老妈宫对面的巷子里租了一间小铺面，开起了顺德一号粽子球店。

店铺位于老妈宫旁边，地理位置优越，通过口口相传，顺德豪粽子渐渐成为潮汕及海外潮人最喜爱的老妈宫粽子。老妈宫粽子店还在原来的位置，在外马路与升平路的交叉口。看到老妈宫戏台，就会看到粽子店的招牌。到了小公园，先吃一顿美味的“回锅粽子”，再去街角潮居买一杯黄皮汤，再沿着升平路走，逛逛小公园。

老朝兴·粿坊

小公园里有很多小吃店，逛累了可以找个小店坐下来休息，吃点水果，喝点咖啡或者果汁。当然，来汕头一定要尝尝汕头的“粿”。粿在潮汕饮食文化中有着悠久的历史。祭祀、祈福，“四时做粿”是潮汕民俗文化的重要组成部分。

“老潮星”年糕如今已成为汕头知名品牌，并入选国家级非物质文化遗产，同一家族的四位非物质文化遗产传承人齐心协力，将潮汕年糕制作技艺传承发扬光大，研发出红桃年糕、鼠壳年糕、荷兰薯年糕、韭菜年糕、水晶球、虾饺等30余种潮汕年糕，深受国内外食客和潮流人士的喜爱。

老潮星粿制品坚持古法制粿，以手工制作为主，在继承传统的同时又积极创新。40年来，粿制品不仅畅销本地，还走出了汕头。“粿”承载着人们对美好生活的向往。“老潮星”位于小公园街道民族路38号，门口金色招牌下，是一幅用木板雕成的大型粿版画。粿版画其实是潮汕地区独有的木雕工艺。俗话说“一版一粿，一版一模”，粿版画也是对生活品格的最好定位。

富合城牛肉丸

汕头牛肉丸是汕头乃至整个广东潮汕地区最著名、最受欢迎的传统小吃，既可端上寻常百姓家的餐桌，也可上高档的宴席，潮汕牛肉丸的品牌众多，潮汕牛肉火锅店遍布国内多个城市。来汕头吃一次牛肉火锅，你就会相信潮汕人是地道、认真的吃货。一头牛可分为几十种，有嫩肉、肥胯、吊龙、双层、五花趾、胸膘、牛肚、牛肚、牛腩、牛筋等等。放入沸腾的清汤锅中焯几秒，捞起后配上精心调好的调料即可上桌，吃起来肉嫩滑爽口，让人停不下来。

纯手工牛肉丸也叫手打牛肉丸，在很多卖牛肉的店里都可以看到。有些小伙子一手拿一根特制的铁棍，轮流在案板上敲打牛肉。打成肉泥后放在大碗里搅拌均匀。打丸子的小伙子抓起一把肉泥，紧紧地捏住。从虎口里挤出一个丸子，另一只手用勺子舀起来放入温水锅里，速度很快。焖8分钟，手打牛肉丸就做好了。吃火锅的时候也可以选择没有煮熟的生丸子，味道更鲜美。以前去店里吃牛肉丸锅条汤，老板问你要8元还是10元，现在问你要20元还是25元。富合城牛肉丸总店在小公园里的富合市场里。 富合城牛肉丸就是因此得名的，牛肉丸一定要吃手打的，嚼劲十足，有牛筋丸和牛肉丸两种，各拿几个，咬一口，嘴里满是牛骨汤汁，幸福感充斥味蕾。

二十世纪二十年代，汕头港最繁华的小公园一带涌现出不少卖小吃的流动摊贩，随着时代变迁，规模越来越大。有的人精心经营，一代代传承下来，成为不少百年老字号，在汕头其他市区也开设了不少分店。另一家著名的是蚵仔煎，又称“蚵仔煎”。小公园有几家蚵仔煎，也值得品尝。小公园中山阁对面的国平路39号飘香小吃店，是一家专卖潮汕特色菜的餐厅，可以一次品尝多种传统潮汕特色菜。

小公园是汕头“百年商港”历史的见证，镌刻着一座城市的记忆，诉说着几代人的故事。小公园承载着人们对过去的怀念，对慢生活的向往，对传统饮食文化的追寻。夜晚的小公园灯火通明，游人如织。一座老城，几条老街，百年过去，历史的记忆依然萦绕心头。